小编为您整理了多个相关《食堂食品安全的管理制度》。希望对您的工作和学习有所帮助。当然，你还可以找到更多《食堂食品安全的管理制度》。
1。有专门的餐具器具洗涤设备（水槽），有充足有效的餐具器具消毒设备（消毒柜、消毒池），有充足齐全的餐具器具清洗设施（碗柜、柜子）。
2。餐具用具必须严格执行一洗、二冲、三消毒、四清洁制度。热力消毒按照除渣→水洗→清洗→消毒的程序进行；化学消毒按照除渣→冲洗→消毒→清洗的程序进行，共三池（一洗、二消毒、三冲）。
3。煮沸蒸汽灭菌在100℃保持10分钟，电烘烤灭菌在120℃保持20分钟，红外灭菌控制在120℃15～20分钟。
4。已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。消毒后的餐具、用具放置在专用清洁柜或清洁柜内。保护自己免受苍蝇和灰尘的侵害。
5。餐具、用具应由专人清洗、消毒，并做好记录。洗涤剂、消毒剂的使用符合食品洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求，并应有专人负责保管。
6。餐具、用具清洗消毒后，应及时清理垃圾，做好清洁消毒间的清洁工作。
